Dette brødet lukter og smaker jul!!

Du trenger:

300 g siktet spelt/hvete

50 g grov spelt

4 store dadler i små biter

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt nellik

1/2 ts anis

1/2 ts kardemomme

1 ts kanel

60 g grovhakkede valnøtter

1 ts salt

300 g vann(28-30 grader)

110 g moden surdeig

Bland al det tørre i en bolle. Smør en brødform(1,2 liter) og helle over deigen. Dekk til med plast og la deigen heve i romtemperatur i 4 timer.

Alternativt kan den heve på benken i 2 timer før du legger den i kjøleskap. Ta den ut i romteperatur 2 timer før steking.

Stek brødet i en forvarmet ovnpå 180 grader(nederste rille) ca 50-60 min. Det viktigste er at brødet er 96-97 grader inni. Mål med en temperaturmåler .

Avkjøles på rist. Oppbevares i plast.